La fabbrica di birra artigianale De Halve Maan è l'unica ancora
attiva nel centro di Bruges. Situata nel caratteristico centro storico, offre a
tutti i visitatori un caloroso benvenuto. Anche se la fabbrica è stata chiusa
per un certo periodo, durante una ristrutturazione completa, nel 2005 riprende
nel pieno della sua attività ed oggi è anche un incantevole museo con visite
guidate famose in tutto il mondo.
La fabbrica è stata riavviata da Xavier Vanneste, figlio di Véronique Maes,
dopo un piena ristrutturazione degli impianti e lanciando una nuova birra: la
Brugse Zot, creata con una ricetta unica ed innovativa, oltre ad essere l'unica
prodotta ancora nel centro di Bruges. Dal 2008 la Straffe Hendrik, birra
originariamente creata dalla famiglia Maes, torna ad essere prodotta nella
fabbrica Halve Maan, esattamente secondo ricetta originale.
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